Prüfmethode für Gelstärke
Gelatine ist ein Protein, das aus Bindegewebe wie tierischer Haut, Knochen und Sehnen gewonnen wird. Ihre Hauptkomponente ist ein partielles Hydrolysat von Kollagen. Bei Raumtemperatur ist sie farblos bis blassgelb, durchscheinende Flocken oder Pulver, mit guten Gelbildungseigenschaften, Hydrophilie und Biokompatibilität.
Als wichtiges natürliches Polymermaterial wird sie in der Lebensmittel-, Medizin-, Kosmetik-, Industrie und anderen Bereichen weit verbreitet eingesetzt. Je nach Anwendung kann Gelatine in Speisegelatine, pharmazeutische Gelatine, industrielle Gelatine und fotografische Gelatine eingeteilt werden.
Experimenteller Zweck
Der Hauptzweck der Bestimmung der Gelatinefestigkeit ist die Quantifizierung der Gelierfähigkeit von Gelatine und die Sicherstellung, dass ihre Textur, Stabilität und Sicherheit die Standardanforderungen in Lebensmitteln, Pharmazeutika und anderen Anwendungen erfüllen.
Durch die genaue Messung der Gelstärke (Bloom-Wert) liefert dieses Experiment eine wissenschaftliche Grundlage für die Qualitätskontrolle von Produkten, die Optimierung von Produktionsprozessen und die Einhaltung von Vorschriften:
1.Bewertung der ProduktleistungDer Bloom-Wert spiegelt direkt die Härte und Elastizität von Gelatine wider, was ihre tatsächliche Leistung in Produkten wie Gelees, Gummibärchen und Kapselhüllen bestimmt. Zum Beispiel ist Gelatine mit hohem Bloom-Wert für harte pharmazeutische Kapseln geeignet, während Gelatine mit niedrigem Bloom-Wert ideal für Desserts mit weicher Textur ist.
2.Sicherstellung der QualitätskonsistenzDurch standardisierte Tests können Hersteller qualifizierte Rohstoffe auswählen, Probleme wie Kollaps, Synärese oder Zerfallsversagen aufgrund von Chargenunterschieden vermeiden und die Produktstabilität und Marktkonkurrenzfähigkeit verbessern.
Experimentelle Apparatur
Probe: Gelatine
Instrument: Gelstärkemessgerät Modell ST-16C, konform mit QB/T 2354
Experimentelle Verfahren
①Vorbereitung des InstrumentsSchalten Sie das Gelstärkemessgerät im Voraus ein. Stellen Sie die Absenkgeschwindigkeit der Sonde auf 0,5 mm/s und die Eindringtiefe auf 4 mm ein. Lassen Sie das Instrument vor Gebrauch stabilisieren.
②Platzierung der ProbeNehmen Sie die Gelatineflasche schnell aus dem Wasserbad mit konstanter Temperatur, trocknen Sie die Wassertropfen auf der Außenwand ab, entfernen Sie den Gummistopfen und stellen Sie die Flasche auf die Prüfplattform des Gelstärkemessgeräts. Stellen Sie sicher, dass die Mitte der Flasche direkt unter der Sonde ausgerichtet ist.
③Messung startenStarten Sie das Messgerät. Die Sonde senkt sich mit der eingestellten Geschwindigkeit ab. Wenn die Sonde 4 mm unter die Geloberfläche gedrückt ist, zeichnen Sie den vom Instrument angezeigten Kraftwert (Bloom g) auf.
④Parallele PrüfungFühren Sie die Messung an einer weiteren Probe nach denselben Schritten durch. Nehmen Sie den Durchschnitt der beiden Ergebnisse als Endergebnis der Prüfung.
Experimentelle Ergebnisse und Analyse
Probe A ist Typ-A-Hautgelatine, Grad 200.Der Standard erfordert eine Gelstärke von ≥ 200 g Bloom.Der gemessene Durchschnittswert beträgt 206,5 g Bloom, was die Standardanforderung erfüllt.
Die Differenz zwischen den beiden parallelen Proben beträgt 3 g Bloom ≤ 10 g Bloom, daher ist das Ergebnis gültig.